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餐饮行业:上半年增速创9年新低

日期:2017-06-22

中国烹饪协会表示,上半年我国本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓,广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭,或对外招租、转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。


湖南省餐饮协会指出,该省中小餐饮企业处境堪忧,其中75%处在盈利边缘,三成生存困难,濒临倒闭。而厦门地区不少餐饮企业的利润率只有三年前的三分之一,仅有30%的企业有经营利润,业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15%。


中国烹饪协会指出,上半年,“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)成为企业不可逆转的负担,同时还要承担食品安全、消费者投诉、媒体曝光的风险。


上半年餐饮企业的员工工资普涨了10%左右,很多已上升至25%以上,但用工荒现象依然存在。此外上半年主要原材料价格的年均增长大约在9%-10%,连续5年来食用油的年均增长高达16%。


餐饮业吁降刷卡手续费

“各地居高不下的银行卡刷卡手续费,名目繁多的其他不合理税负成为强加在餐饮企业身上的致命负担。”中国烹饪协会相关负责人昨日表示。


去年4月,27个省份的烹饪、餐饮、饭店协会联合致信中国人民银行,要求取消银行卡在餐饮、饭店行业刷卡时收取的手续费,或将手续费以其他形式返还给企业。


“据调查,北京一家年营业收入近6亿元的餐饮企业,每年的刷卡手续费近700万元,占其利润总额的15%左右。”中国烹饪协会相关负责人表示。